NUNTA 10 septembrie 2011

NUNTA 27 august 2011

LOGODNA 20 august2011

          

 

CIORAN MARIUS    30-05-2011

Rulada de pui à la MCM

SECRET. Incerc sa va dezvalui  meniul ideal pentru o cina romantica

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Atunci când vrei să faci ceva deosebit pentru "jumătatea” ta, poţi pregăti o cină romantică. Pentru impresionarea partenerului, trebuie să ai grijă ca totul să fie impecabil, să nu uiţi nimic. Decor, lumânări, o sticlă de vin roşu sau de şampanie, muzică şi... mâncăruri alese. Dacă eşti în pană de idei şi nu ştii ce să pregăteşti, eu te voi ajuta să prepari o delicioasă ruladă de pui.
Dacă nu ai mult timp la dispoziţie pentru a sta în bucătărie, rulada de pui cu ciuperci este alegerea perfectă. În 40 de minute, orice începător va reuşi să prepare o cină „ca la carte”.
Ingrediente pentru două porţii
1 piept de pui
100 g ciuperci
200 g orez
250 g parmezan
50 g unt
50 ml smântână lichidă
5 g pătrunjel
1 ceapă albă
1 usturoi
5 roşii cherry
5 felii prosciuto
Primul pas
Se ia pieptul de pui şi se acoperă cu o folie de plastic, pentru a nu se zdrobi. Se bate cu un ciocan de şniţele până devine plat precum un blat de pizza, apoi se condimentează cu sare şi piper după gust.
Pasul doi
Ciupercile se toacă mărunt şi se călesc în ulei de măsline cu jumătate din ceapa şi usturoiul tocate mărunt şi cu roşiile tăiate în două. Se adaugă vin alb demisec şi verdeţuri afrodiziace, ca de exemplu, rozmarin.
Pasul trei
După ce s-a răcit puţin, umplutura se pune pe pieptul de pui, care se rulează şi se îmbracă în prosciuto sau bacon, în funcţie de preferinţe şi buget. Înainte de a se introduce în cuptor, se înveleşte într-o folie de aluminiu. Cuptorul trebuie încins la 165 de grade Celsius.
Pasul patru
Orezul se căleşte cu restul de ceapă şi usturoi tocate şi, treptat, se adaugă supă de legume. Se amestecă timp de 20 de minute, după care se adaugă untul, smântâna lichidă şi parmezanul (în funcţie de preferinţe, puteţi folosi caşcaval).
Pasul cinci
După ce este scoasă din cuptor, rulada se taie în felii de 3-4 centimetri. Orezul se pune pe farfurie, iar deasupra lui se aşază feliile de ruladă. Se ornează, la alegere, cu pătrunjel sau rozmarin.

„Dacă nu au încredere în ceea ce au gătit, doamnele ar trebui să poarte o lenjerie cât mai provocatoare pentru a distrage atenţia partenerului. În cazul bărbaţilor... un buchet de flori va salva cu siguranţă situaţia” Marius Cioran bucatarul de servici   va ureaza      POFTA BUNA

CATEVA IDEI DE APERITIVE

VA UREZ UN PASTE FERICIT!!!

 DROB DE MIEL.

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Ficat de miel	1,000 kg	10,000 kg
2.	Maruntaie de miel cu prapure	1,500 kg	15,000 kg
3.	Ceapa	0,500 kg	4,000 kg
4.	Untura	0,300 kg	2,500 kg
5.	Piper	0,005 kg	0,050 kg
6.	Faina	0,200 kg	1,500 kg
7.	Verdeata	0,200 kg	1,000 kg
8.	Oua	0,250 kg. – 5 oua	2,000 kg.- 40 oua
9.	Sare	0,050 kg	0,300 kg

1. Produs finit drob de miel : 0,200 kg
2. Valori nutritive :

-       Protide : 55,57
-       Lipide : 40,16
-       Glucide : 25,64

1. Valori energetice :

-       Calorii : 708,63.
Modul de preparare :
Maruntaiele de miel se spala si se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare. Cand dau in fiert se spumeaza. Se fierb circa 30 de minute, dupa care se scot, se racesc si se trec prin masina de tocat carne. Intr-un vas cu untura se caleste ceapa taiata si apoi se introduce maruntaiele tocate si se prajesc. Apoi se ia de pe foc vasul, se lasa sa se raceasca maruntaiele, li se adauga jumatate din cantitatea de oua, verdeata tocata, piperul si sarea si se amesteca bine totul. Cu aceasta compozitie se umple prapurele de miel, care se tine mai inainte in apa rece pentru a se putea desface bine. Se acopera compozitia, impaturind prapurele, i se da forma rotunda, se trece prin faina pachetul format, se trece apoi prin ou batut si se prajeste intr-o cratita, in untura infierbantata, la un foc incet. Drobul de miel se serveste cu garnitura de legume sau cartofi prajiti
Nota : Se poate prepara drobul si la tava, inlocuind prapurele cu foi de placinta, servindu-se la portii, in bufete.

PIEPT DE MIEL UMPLUT.

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Piept de miel	1,600 kg	16,000 kg
2.	Untura	0,200 kg	1,750 kg
3.	Franzela	0,500 kg	5,000 kg
4.	Ceapa	0,200 kg	2,000 kg
5.	Piper	0,005 kg	0,040 kg
6.	Verdeata	0,100 kg	0,400 kg
7.	Lapte	0,500 litru	4,000 litrii
8.	Cartofi	1,800 kg	18,000 kg
9.	Unt	0,100 kg	0,750 kg
10.	Oua	0,250 kg	2,000 kg
11.	Sare	0,050 kg	0,300 kg

1. Produs finit piept de miel umplut :

-       Carne : 0,130 kg
-       Garnitura : 0,120 kg
-       TOTAL : 0,250 kg

1. Valori nutritive :

-       Protide : 40,87
-       Lipide : 40,18
-       Glucide : 65,14

1. Valori energetice :

-       Calorii : 996,34.
Modul de preparare :
Pieptul de miel se spala, se scurge bine de apa si i se scot coastele. Se scobeste in asa fel incat marginile sa-i ramana impreunate. Intr-o cratita cu untura incinsa se caleste ceapa, curatata si taiata marunt. Dupa ce se prajeste ceapa se introduce franzela, curatata de coaja, inmuiata in lapte si scursa bine, se amesteca bine si se lasa 5 minute pe foc. Apoi se ia de pe foc si se adauga jumatate din cantitatea de oua sparte si batute, amestecand continuu spre a nu se face ouale jumari. Se potriveste de sare si de piper, se adauga verdeata tocata marunt si restul de oua fierte tari, curatate si taiate in cuburi mici. Cu aceasta compozitie se umple pieptul de miel. Se coase cu ata la capatul pe unde a fost umplut si se pune intr-o tava unsa cu untura.. Se introduce tava la cuptor, la foc potrivit, timp de circa 60 de minute. Din cand in cand se stropeste carnea cu untura din tava, ca sa se rumeneasca. Dupa ce s-a facut, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca putin si se serveste cate o bucata la portie, cu garnitura de pireu de cartofi, care se prepara din 500 grame cartofi, lapte si unt  , dupa care se toarna sos pe deasupra.

CIORBA DE MIEL A LA GREC.

0

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Carne de miel	1,300 kg	13,000 kg
2.	Morcovi	0,200 kg	1,500 kg
3.	Albitura	0,200 kg	1,500 kg
4.	Telina	0,100 kg	1,000 kg
5.	Ceapa	0,500 kg	4,000 kg
6.	Orez	0,100 kg	1,000 kg
7.	Iaurt sau	0,500 kg	4,000 kg
8.	Smantana	0,250 kg	2,000 kg
9.	Faina	0,050 kg	0,500 kg
10.	Oua	0,150 kg.- 3 oua	1,250 kg.- 25 oua
11.	Sare de lamaie	0,007 kg	0,050 kg
12.	Verdeata	0,050 kg	0,300 kg
13.	Untura ptr. fata	0,100 kg	0,800 kg
14.	Sare	0,050 kg	0,400 kg

1. Produs finit  ciorba de miel a la grec  :

Carne : 0,100 kg
Ciorba : 0,300 kg
TOTAL : 0,400 kg

1. Valori nutritive :

-       Protide : 28,48
-       Lipide : 42,77
-       Glucide : 20,56

1. Valori energetice :

-       Calorii : 598,88.
Modul de preparare :
,
Se pune pe foc o oala cu apa si sare, la care se adauga ceapa, morcovi si telina, curatate si taiate marunt si calite in untura incinsa.
Carnea de miel se taie cate o bucata la portie, se spala, se opareste si se adauga la zarzavat cand acesta este aproape fiert.
Dupa ce au fiert complet carnea si zarzavatul, se adauga orezul fiert separat si se lasa sa mai fiarba inca 5 minute, dupa care se ia oala de pe foc.
Smantana, galbenusurile si faina se amesteca intr-un vas, se bat bine cu telul si se subtiaza cu zeama din ciorba, dupa care se toarna in oala cu ciorba.
Tarhonul se opareste si se toaca marunt, dupa care se pune la ciorba.
Se potriveste de acreala si de sare.
Se serveste cu verdeata tocata pe deasupra.
cu deosebirea ca se acreste cu sare de lamaie si lipseste tarhonul.
Acest preparat se incadreaza in categoria : retete culinare traditionale de Paste.

PETRECERE PRIVATA

  
   Daca doriti ca petrecerea dvs sa se desfasoare in cadrul intim al caminului dvs iar    dvs sa nu simtiti oboseala pregatirilor, daca doriti ca totul sa fie la superlativ, pana    la cel mai mic detaliu, lasati totul in grija unei echipe de profesionisti, iar dvs nu    trebuie decat sa va bucurati impreuna cu invitatii dvs de o petrecere de neuitat.

Pentru ca totul sa fie asa cum va doriti, noi va oferim urmatoarele servicii:

• bufet suedez (tartine, gustari reci, gustari calde, supe, consoume-uri, creme, preparate din peste si fructe de mare, preparate din vita, preparate din porc, preparate din berbecut, garnituri, sosuri, salate aperitiv, salate insotitoare, desert)
• barbeque (preparate la gratar precum: mixtgrill-uri, legume gratar, frigarui, sosuri reci si calde, peste, fructe de mare, etc.)
• cocktail (pentru conferinte, sedinte, intruniri)
• decoratiuni mese si scaune
• decoratiuni flori naturale/artificiale
• decoratiuni baloane

Echipa noastra este formata din profesionisti care pot face din orice petrecere, un    moment special, moment care va ramane mereu in amintirea dvs.

Indemanarea si priceperea bucatarilor nostri de a pregati preparate atat din bucataria traditionala cat si din cea intenationala, pentru aceste meniuri, vor contribui la reusita evenimentul fiind o incantare pentru invitatii dumneavoastra.

In functie de bugetul pe care il aveti disponibil puteti alege una dintre variantele de meniu nunti propuse de noi. Aceste variante sunt adaptate cerintelor fiecarui client si sunt ceea ce va putem oferi pentru ca nunta dumneavoastra sa fie exact cea pe care v-o doriti, visul sa va devina realitate si sa nu regretati niciun moment ca nu ati petrecut o saptamana inainte de nunta acasa pregatind meniurile de nunta pentru invitati.

Putem concepe impreuna un meniu personalizat.

Contactati-ne pentru realizarea unui meniu care sa fie potrivit in totalitate atat cu bugetul, cat si cu dorintele dumneavoastra !!!

Cateva platouri pt un bufet

 platou cu peste

 platou cu peste

 platou cu preparate din carne

 platou cu branzeturi

RULADA DE PUI CU CRUSTA DE ALUNE                                                                                                 Ingrediente:
un piept de pui
2 linguri mustar dulce
5 g costita
100 g branza topita
1/2 morcov
sare,piper,cimbru
50 g alune macinate

Mod de preparare:
Desfac peptul de pui, sa obtin o foaie dreptunghiulara. Bat pieptul de pui pana obtin o foaie subtire pe care o condimentez si o ung cu mustar. Asez la un capat felii de branza topita si felii de morcov taiat in lungime.Rulez o data,asez felii de costita si inca un strat de branza topita, apoi rulez pana in capat.Ung ruloul cu ulei, il infasor in folie de aluminiu si dau la cuptor pentru 50 minute, in tava unsa cu ulei si o cescuta de apa. Desfac folia,las sa se raceasca, ung cu albus de ou,tavalesc ruloul prin alune macinate si prajesc cateva secunde in tigaia cu ulei incins. Rumenim uniform pe toate partile ruloului. Las sa se raceasca,tai felii si servesc rece ca aperitiv sau cald cu garnitura de cartofi, pilaf sau paste. Noi am servit cu paste, peste care am stropit sos de ardei.                  

Cum vam obisnuit deja vom aparea saptamanal cu diferite poze de la evenimentele ce vor avea loc               PENTRU EVENIMENTUL DUMNEAVOASTRA VA ASTEPTAM CU DRAG